今日沈怜雪并未一直在前面忙，待到排队等候的食客少一些后，她就叮嘱了沈如意几句，回到后厨开始做中午的正食。

  说是中午，其实开张时间要提前很多，大约巳时便要正式开张。

  这个时候许多懒散人家才出来觅食，而习惯用午食的百姓也会选择一处脚店垫垫肚子，不早不晚，刚刚好。

  两个扫洗婆子有一个刀工不错，白柔儿同她已经吩咐清楚，该切丝的切丝，该剁块的剁块，食材都分门别类放好，白柔儿甚至还按照菜系摆好了食材，很是贴心。

  沈怜雪看了一眼洗好也摆好的各色生菜，道：“顾嫂子，你把这些菜都拿去前店，团团会告诉你如何摆放。”

  顾婆子便道：“好嘞。”

  她一个人就扛起一个大托盘，上面放满了整齐放在小竹筐里的鲜菜，健步如飞离开厨房。

  前店，店铺里已经摆放好了一整条长桌。

  长桌分了两桌，其中一桌上摆放了两个形状奇特的铜锅，顾婆子即便之前见过，还是忍不住又看了两眼。

  前一日，沈怜雪已经请了所有人在铺子里吃火锅，他们自然知道这锅是用来吃火锅的，但吃过归吃过，好奇还是会好奇。

  这东西可真神奇啊。

  顾婆子心里想着，往前寻了正站在板凳上跟食客说话的沈如意：“团团，老板让我寻你摆菜哩，怎么摆你来说。”

  食客们：“……？？？”

  他们平日里同团团玩笑，叫她团团老板，是因为喜欢她，想要逗她开心，却没想到小团团真的能管事。

  沈如意看着面前众人惊愕的表情，忍不住哈哈大笑起来。

  “我是真的团团老板哦！”

  沈如意从凳子上蹦下来，跟着顾婆子来到店铺中，让她把放在小竹筐里的菜按品类数着放在桌上，一列可放六筐，往桌上一排，直接便放了小半张桌。

  冬日时节的新鲜菜品不多，却也不算太少，因为四通八达的汴河，汴京城的百姓们可以吃到南边过来的鲜菜，并且菜价平易近人，寻常百姓也能吃得起。

  就比如现在桌上绿茵茵的生菜、小白菜和油菜，这三种都是这个季节并不常见的菜品，如今都能摆放在餐桌上。当然，耐寒好吃的大白菜，也必不可少。

  除此之外，还有切成长条的青笋、山药、白萝卜，以及不用切，只需洗净的木耳，香菇，腐竹。

  这些都摆上，就显得异常整齐漂亮，在最边上，是画了四朵小梅花的青瓷碗，碗里放的是猪血和老豆腐。

  光是素菜，沈怜雪就准备了十二种。

  沈如意给顾婆子讲：“顾婶婶，这边放好，边上就放荤菜碟，也这么放，最边上是从食，粉条面条都摆一些，你听懂了吗？”

  顾婆子也是各家都做过活计的，一听便点头：“我懂了团团，我自己摆就是。”

  沈如意就拍了下手：“好，顾婶婶辛苦啦。”

  顾婆子说是婆子，其实也不过三十几许的年纪，因为常年的辛劳，她皮肤微黑，眼角也带着明显的纹路，显得略有些凶。但看着沈如意的时候，目光却是慈爱。

  “不辛苦，老板给的工钱高，咱们吃得也好，哪里是辛苦。”

  沈如意一拍手：“那我去招呼客人啦。”

  她说完，又回到店铺前，继续寻了她的小板凳，站上去跟客人们显摆：“铺子里的人都要听我的。”

  食客们便都笑起来。

  沈怜雪回了后厨，比在前面还忙，多亏刀工不错的扫洗婆子钱氏能搭把手，她才勉强能忙过来。

  早晨做好的话梅排骨让钱婆子整齐摆放在画了五朵大梅花并写了十五的白瓷碟里，一碟大约有一两，在码放整齐的白骨边上还放了两颗小巧的话梅，看起来漂亮又精致。

  见她能摆盘，沈怜雪便继续做别的菜。

  她把已经煮好的油鸡从鸡汤里挑出来，放在边上备用，然后便开始炸制熏鱼。

  第一遍炸制熏鱼只是让它定型，等到正式开张，沈怜雪会在前面放两个锅灶，一个用来炸制熏鱼，一个则用来炸制藕合、茄盒和萝卜丸子，这些食材白柔儿都已经准备好，沈怜雪挨个检查一遍，让钱婆子码放在大圆碟里。

  沈怜雪把放得略凉的油鸡取过来，其中两只剁块，用栗子、红枣等红烧，盖锅盖闷煮，另外三只则直接差肉，码放在大食盆里准备做椒麻拌面。

  待到这时，她便把提前一日做好的桂花糯米藕从冰鉴里取出来，整齐切好，码放在精致的白瓷碟中，上面再撒些桂花粉，一道精致的冷碟就做好了。

  沈怜雪一旦开始做饭，速度便飞快。

  待到她把凉拌猪耳朵、素拌菜、果酱山药和椒麻拌面都做好，让顾婆子端到前面摆放好，沈如意就跑进厨房里，喊她：“娘，快到吉时了。”

  沈怜雪终于松了口气，她在围裙上擦了擦手，又正了正头上的包头，叫了后厨的所有人一起去了前店。

  此时食客们都围在店铺前，每个人脸上都写满了好奇和渴望，他们等的自然不是煎饼，而是这店铺里那些奇奇怪怪的铜锅。

  沈如意领着女儿来到店铺前，仰头看了看匾额上的红绸，身边是她的女儿和朋友，孙九娘和刘二娘都过来，一起站在另一边笑着围看。

  沈怜雪抬起头，在一圈又一圈的人群里，看到了眉目含笑的赵令妧和裴少卿。

  以及，此时应该在政事堂的裴明昉。

  每个人，脸上都带着对这间小小食肆的期许。

  沈怜雪低头看女儿，女儿紧紧握住她的手，清脆地道：“娘，开张吧！”

  沈怜雪深吸口气，冲苏掌柜点头：“开张吧。”

  苏掌柜手里拎着一个大铜锣，他使劲敲了三下：“开张啦，开张啦。”

  噼啪，噼啪。